在經歷十幾年的高速發(fā)展后，速凍食品行業(yè)在金融危機到來時放緩了腳步，進入了優(yōu)化調整期，銷量增速下滑明顯，行業(yè)面臨著巨大考驗。
盡管我國速凍食品產業(yè)發(fā)展十分迅速，但一些問題仍然普遍存在，如產品品種相對單一，行業(yè)標準不健全，機械化程度偏低，前處理技術、解凍技術有待提高，冷凍運輸、貯藏及低溫銷售技術設備落后等，導致我國速凍食品企業(yè)質量保障能力相對薄弱，產品差異化程度較小，生產成本相對較高。
隨著速凍食品生產技術的提升、產品花色品種的增加、產品質量的提高、包裝技術的不斷發(fā)展，琳瑯滿目的速凍食品在營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經濟、適口等方面將會進一步滿足消費者的需求。在我國經濟觸底回升之后，我國的速凍食品業(yè)必將進人一個新的黃金時代。
在我國，速凍食品加工已經成為現(xiàn)代經濟的主要產業(yè)，以生產加工為起點、冷鏈技術冷藏運輸為銜接、商超賣場為終端的冷凍食品供應鏈初步形成。但是，與世界發(fā)達國家相比，我國冷凍產業(yè)及與之配套的冷鏈技術、商超賣場生鮮管理水平仍有較大差距。例如超市對生鮮農產品的冷鏈投入較低、管理落后以及第三方冷鏈不能滿足連鎖行業(yè)的發(fā)展速度等問題，造成了大量生鮮、冷凍食品損耗。對于冷鏈物流遇到的一些問題，普遍認為，從整體上看，我國冷鏈物流還沒有形成真正的體系。
冷鏈是食品供應鏈中最重要的環(huán)節(jié)，而冷鏈技術的應用對于保證食品品質更是起到了非常關鍵的作用，與消費者的飲食安全息息相關。當前國內外需求下降，冷凍產業(yè)各環(huán)節(jié)均面臨新一輪競爭挑戰(zhàn)。同時，經濟發(fā)展方式轉變步伐的加快、相關產業(yè)調整與振興規(guī)劃政策的出臺也為冷凍產業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。消費結構升級與食品安全對冷凍產業(yè)發(fā)展提出了更高要求。
“中國冷凍產業(yè)發(fā)展大有可為”這一觀點引發(fā)了與會眾多嘉賓的共鳴。大家認為，中國冷凍產業(yè)的發(fā)展壯大，利又需要盡早完善相關政策和法規(guī)，借鑒歐美企業(yè)的先進經驗，還需要冷凍產業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)調阢制的建立、冷鏈物流技術的進一步提高等一系列條件的支持。當各個環(huán)節(jié)形成合力后，我國冷凍產業(yè)才能大步向前走，冷凍食品才能有更好的發(fā)展基礎。
